世界中の料理レシピを日本の食卓へ
アルバニアの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
バロクメはアルバニア・エルバサンの春祭り菓子。とうもろこし粉、バター、卵、砂糖を木べらで練り、日本の台所でほろっと焼く配合、灰水を使わない代替、粉選び、焼き色、保存まで整理します。
アルバニアの国民食フェルケセ（Fërgesë）の本格レシピを紹介。焼きパプリカとトマト、白チーズを卵でまとめてオーブンで焼き上げる素朴な一皿を、日本のスーパーの食材だけで再現します。パプリカの焼き方からチーズの選び方、オスマン帝国時代に遡る食文化まで英語圏の情報をもとに解説。
