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まず読まれている定番から。買い出し、休日の仕込み、友人との食卓にそのまま使いやすい記事を並べました。
地域から料理を探す
気になる地域をタップして、その地域の料理レシピ一覧へ。 マイナーな国の料理ほど、新しい発見があるかもしれません。
最新の記事
アフリカ
エバの作り方｜ベナンのガリ練り主食
エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。
2026年6月2日
アフリカ
コキの作り方｜カメルーンの豆蒸し料理
カメルーンのコキ（Koki / Ekoki）を、黒目豆と赤パーム油で作る豆蒸しレシピ。豆の皮むき、粗いペースト、葉包み、蒸し時間、バナナリーフがない時の代替、プランテンとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
2026年6月2日
アフリカ
タグエラの作り方｜サハラの砂焼き平パン
サハラ圏のトゥアレグに伝わる砂焼き平パン、タグエラを日本の台所で再現するレシピ。小麦粉、アタ粉、セモリナ粉の配合、こね時間、鋳鉄鍋やタワで乾いた上下熱を作る方法、食べ方、保存、失敗原因まで工程画像付きで整理します。
2026年6月2日
東アジア
甕仔雞の作り方｜台湾の桶焼きチキン
甕仔雞（ウォンザイジー）は台湾で親しまれる桶焼きの丸鶏。専用の甕や炭火を使わず、家庭オーブンで皮を乾かし、五香の香り、鶏油、中心温度を外さずに焼く手順、買い出し、保存、失敗原因まで整理します。
2026年6月2日
中東
キッビの作り方｜レバノンの揚げキッベ
レバノンの揚げキッビ（كبة）を、日本の台所で作れるように細挽きブルグル、赤身肉、スパイス、油温、割れない成形まで整理。焼きキッベとの違い、保存、メゼの食べ方、フムスやタブーレに合わせる献立、買い出し導線もまとめます。
2026年6月2日
中東
エズメの作り方｜トルコの辛い刻みサラダ
エズメはトルコのメゼで親しまれる辛い刻みサラダ。トマトの水切り、手刻みの粒度、ザクロモラセス、スマック、唐辛子の使い分け、日本での代替食材、作り置き、ケバブやラフマジュンとの食べ方まで家庭向けに整理します。
2026年6月2日
世界ごはん紀行とは
「世界ごはん紀行」は、世界中の料理を日本の家庭のキッチンで作れるようにするレシピサイトです。
エチオピアのインジェラ、ジョージアのハチャプリ、ペルーのセビーチェ。 名前を聞いたことはあるけれど、作り方がわからない――そんな料理を、日本のスーパーで手に入る食材と道具で再現できるレシピに仕上げました。
もちろん、イタリアンや中華などおなじみの料理も、現地の味に近づけるコツとともに紹介しています。 毎日の食卓に、小さな世界旅行をお届けします。