世界中の料理レシピを日本の食卓へ
ベナンの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。
ベナンの赤いとうもろこし粉料理アミウォを、赤パーム油、トマト、鶏のソース、日本で買えるコーンフラワー代替まで整理。粉を入れる温度、練り上げの粘度、保存、辛さ調整、ジョロフライスやトーへつながる西アフリカの食卓も台所目線で解説します。
