アチェケの作り方｜コートジボワールの発酵キャッサバ

西アフリカ・コートジボワールの国民食アチェケ（Attiéké）の本格レシピです。キャッサバを発酵・蒸して作るクスクス状の主食を、日本で入手可能な食材で再現。焼き魚との定番の食べ方から文化的背景まで、英語・仏語圏の料理文献をもとに詳しく解説します。