カザフスタンの料理レシピ一覧

ナウルズ・コジェの作り方｜カザフ春祭りの穀物スープ

ナウルズ・コジェは、カザフスタンの春祭りナウルズで食べる穀物と肉、乳製品のスープ。七つの要素に込められた意味、牛すね肉と押し麦・ブルグルで作る分量、乳製品を分離させない火加減、保存、現地の食べ方まで日本の台所向けに整理します。

カザフスタンの国民食ベシュバルマク（Beshbarmak）の本格レシピを紹介。茹でた羊肉と平打ち麺を手で食べる遊牧民の伝統料理を、日本のスーパーの食材だけで完全再現。ソルパ（肉スープ）の作り方やダスタルハンの食事儀礼まで、英語圏の情報をもとに詳しく解説します。