世界中の料理レシピを日本の食卓へ
マリの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
サハラ圏のトゥアレグに伝わる砂焼き平パン、タグエラを日本の台所で再現するレシピ。小麦粉、アタ粉、セモリナ粉の配合、こね時間、鋳鉄鍋やタワで乾いた上下熱を作る方法、食べ方、保存、失敗原因まで工程画像付きで整理します。
西アフリカ・マリの国民食マフェ（Mafé）の本格レシピを詳しく紹介。無糖ピーナッツバターとトマトペーストで煮込む濃厚シチューを日本のキッチンで完全再現。材料の選び方からスパイスの使い方、ご飯との合わせ方まで英語圏の情報をもとに丁寧に解説します。
