ナイジェリアの料理レシピ一覧

アサロの作り方｜ナイジェリアのヤム粥

ナイジェリア南西部のヤム粥アサロを、赤パーム油、唐辛子、干しえび粉、長芋・里芋代替まで家庭向けに整理。ヤムの煮崩し加減、魚の加え方、保存、辛さ調整、献立、ジョロフライスやエグシスープへつながる食卓まで、初めてでも迷わず作れるよう解説します。

ナイジェリア南西部のヨルバ圏で食べられるエグボを、乾燥とうもろこしと黒目豆で作るレシピ。日本での乾燥コーン代替、アタディンディン、煮崩れない火加減、保存まで整理します。

ナイジェリア南西部ヨルバのエクルを、黒目豆の皮むき、濃い生地の撹拌、蒸し加減、赤いアタディンディンソースまで日本の台所向けに整理。白い豆蒸しを軽く仕上げる水分量、包み方、保存、代替材料、現地の食べ方、モインモインとの違い、FAQまで解説します。

ナイジェリアのアバチャ（African Salad）を日本の台所で作るレシピ。乾燥キャッサバの戻し方、赤パーム油の乳化、ウグバやエフルの代替、魚介乾物の使い方、辛さ調整、保存、買い出し導線まで整理します。

ナイジェリアの朝食アカラを、黒目豆の皮むき、空気を含ませる生地、油温170度の揚げ方まで日本の台所向けに整理。パップやパンとの食べ方、ガーナのコーセやブラジルのアカラジェとの違い、保存、温め直し、献立、失敗原因、買い出し導線まで解説します。

スヤの作り方を日本の台所向けに解説。ナイジェリア屋台のヤジスパイス、牛肉の切り方、ピーナッツ粉の代替、魚焼きグリルやフライパンでの焼き方、保存、献立、辛さ調整まで丁寧に整理します。ジョロフライスやエグシスープへつなぐ西アフリカ献立も紹介します。

エグシスープの作り方を日本の台所向けに解説。メロン種子のとろみ、赤パーム油、干しえび代替、青菜、肉魚の火入れ、フフとの食べ方、保存まで、ナイジェリア家庭料理の勘所をまとめます。ジョロフライスから広げたい西アフリカ献立にもつなげ、買い出しで迷う材料も整理します。

ナイジェリアとガーナが威信をかけて競い合う西アフリカの国民食ジョロフライス。トマト・唐辛子・スパイスで長粒米を炊き上げる本格レシピを日本のスーパーの食材だけで再現します。鍋底の香ばしい焦げ目「ソカラット」の作り方やガーナ式との違いも詳しく解説。