北マケドニアの料理レシピ一覧

トゥルリ・タヴァの作り方｜北マケドニアの重ね焼き

トゥルリ・タヴァは北マケドニアで肉と季節野菜をタヴァに重ねて焼く家庭料理。豚肩ロース、なす、じゃがいも、パプリカ、トマトを使い、日本のオーブンで水っぽくしない切り方、火加減、代替食材、現地の食べ方、保存、付け合わせ、買い出しの目安まで整理します。

北マケドニアの国民食タヴチェグラフチェ（Tavče Gravče）の本格レシピ。白インゲン豆をパプリカソースで煮込み、陶器の鍋（タヴァ）でオーブン焼きにするバルカン半島の伝統豆料理を日本のキッチンで再現。豆の戻し方から焼き加減まで英語圏の情報をもとに解説。