ポーランドの料理レシピ一覧

ツェブラーシュの作り方｜ルブリンの玉ねぎパン

ポーランド東部ルブリン名物ツェブラーシュを日本の台所で焼くレシピ。玉ねぎとけしの実の下ごしらえ、生地の発酵、家庭用オーブンの温度、焼き色、保存、買い出しまで整理します。

ポーランドの狩人風煮込みビゴスを、日本のスーパーで買えるザワークラウト、キャベツ、豚肉、スモークソーセージで再現。酸味の調整、干しきのこ、プルーン、翌日がおいしい理由、冷蔵・冷凍保存、失敗しない火加減、パンやピエロギとの食べ方まで解説します。

ポーランド人が愛する国民食ピエロギは、もちもちの生地にポテト&チーズや肉、ザワークラウトを包んで茹でる東欧の餃子です。日本のスーパーの食材だけで再現する本格レシピを3種のフィリングと焼き・茹での両方の調理法で丁寧に解説。クリスマスイブの伝統料理としても。