セルビアの料理レシピ一覧

ムチカリツァの作り方｜肉とパプリカのセルビア煮込み

ムチカリツァは、セルビア南部レスコヴァツのグリル文化から生まれた肉とパプリカの煮込み。日本の豚肩ロース、ピーマン、トマト、アイバルで、焼き肉の香りを残す火加減、代替食材、失敗回避、保存、温め直し、パンやご飯への合わせ方まで工程順に整理します。

バルカン半島の国民食チェヴァプチチ（Ćevapi）の本格レシピを紹介。牛肉と羊肉のスパイシーなケーシングなし小型ソーセージを、日本のキッチンで再現。肉の配合から炭火焼きのコツ、レピニャ（パン）の作り方まで英語圏の情報をもとに詳しく解説します。