レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
24件のレシピ
パルサミの作り方｜サモアのタロイモ葉包みをオーブンで
サモアのパルサミを日本の台所で作るレシピ。食用タロイモの葉をココナッツミルクと玉ねぎで包み、ウムの代わりにオーブンで蒸し焼きにします。葉の代替、喉がいがらっぽくならない下処理、焼き上がりの見分け方、地域差、保存まで手順に沿って丁寧にまとめます。
カルルの作り方｜バイーアのオクラ煮込みを家庭で再現
オクラの粘り、干しえび、ナッツ、デンデ油が重なるブラジル北東部バイーアのカルル。現地の食卓での役割、パラー風との違い、日本で材料を選ぶ基準、火加減、代替、保存まで家庭向けに整理します。白いごはんやアカラジェとの合わせ方、買うか見送るかの判断も紹介します。
サテ・カンビンの作り方｜インドネシア山羊串焼きの甘い醤油だれ
インドネシアのサテ・カンビンを日本の台所で作るレシピ。山羊肉やラムの香りを整える生パイナップルの使い方、甘いケチャップマニスのたれ、炭火と魚焼きグリルの返し方、中心温度、保存、地域ごとの食べ方、材料の代替や失敗時の戻し方も詳しく紹介します。
アリーチェの作り方｜モロッコ中部の内臓串
モロッコ中部ハニフラ周辺のアマジグ料理、アリーチェ（Ahriche）を家庭で再現。ハチノスとハツを腸で巻く下処理、串に重ねる順番、炭火と魚焼きグリルの火加減、75℃1分の安全確認、代替部位、保存まで整理します。珍しい腸を買うか、味だけ寄せるかも判断できます。
タジンの作り方｜塩漬けレモンと鶏肉の煮込み
タジンの作り方を、鶏肉・塩漬けレモン・オリーブの煮込みで紹介。タジン鍋なしの代替、弱火で水分を戻す火入れ、骨付き鶏の見極め、ラムと杏への分岐、保存期間、失敗時の戻し方、アレルギー表示、モロッコの食卓、買い出しで確認したいスパイスと鍋までまとめます。
ザンジバル風ピラウの作り方｜香る牛肉スパイスご飯
タンザニアのザンジバルで祝宴に並ぶビーフ・ピラウを、日本の台所で作るレシピです。濃く炒めた玉ねぎ、カルダモンやクローブ、肉のだしをバスマティ米へ移す順番、焦げとべたつきを避ける水分量、代替食材、保存、食卓での盛り付けまで紹介します。
ラッサムの作り方｜南インドの酸味と胡椒を生かす薄いスープ
タマリンドの酸味と黒こしょうの香りが立つ南インドのラッサムを、日本の台所で作るレシピ。サンバルとの濃度差、地域で揺れる具材、粗くつぶすスパイス、沸騰させすぎない火加減、米にかける食べ方、保存と代替、現地調味料を買う基準まで詳しくまとめます。
ガパオライスの作り方｜香りを立てるタイの炒めごはん
ガパオライスは、にんにくと唐辛子を粗く潰し、鶏ひき肉を強火で炒め、最後にホーリーバジルを加えるタイの一皿です。スイートバジルとの違い、ナンプラーの選び方、カリカリ目玉焼き、辛さと保存の調整まで、日本の台所で香りを残す分量と状態を案内します。
ナムプリック・カピの作り方｜タイのえびペーストを野菜とご飯で食べる
タイ中央部の食卓で親しまれるナムプリック・カピを、日本の台所向けに作るレシピです。発酵えびペーストの香りを穏やかにする焼き方、石臼で粗くつぶす順番、野菜・ご飯・魚の盛り合わせ、代替食材、辛さの調整、保存とアレルギーまで整理します。初めてでも味の濃さを決められます。
チャカラカの作り方｜南アフリカの野菜レリッシュ
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、豆をカレー粉で煮る南アフリカのチャカラカ。パップや肉に合わせる味の軸、辛さを別添えにする方法、冷蔵保存、代替食材、現地の食卓と発祥を断定しない文化背景、日本で探す調味料と買う条件、失敗時の戻し方まで詳しく整理します。
ポットジェコスの作り方｜混ぜずに層を重ねる南アフリカの鍋料理
ポットジェコス（Potjiekos）は、肉と野菜を層に重ね、混ぜずに火を通す南アフリカの鍋料理です。牛肩肉と根菜を使い、直火の三つ足鍋の考え方を家庭のオーブンで再現。味が薄い、煮崩れる、汁が多いを避ける層の順番、代替材料、保存、買い物の判断まで紹介します。
小籠包の作り方｜上海の薄皮にスープを閉じ込める
小籠包を家庭で作るためのレシピです。上海・南翔の薄皮と肉汁を手がかりに、ゼラチンでスープを固める方法、皮の厚み、18ひだの包み方、蒸し時間、日本で買う紹興酒や黒酢の選び方まで、無錫風の甘めの調整、保存、皮が破れたときの戻し方を紹介します。
トゥルティエールの作り方｜ケベックの肉詰めパイ
ケベックの祝祭料理トゥルティエールを、豚肉と牛肉の香るフィリングから日本の台所で作るレシピです。モントリオール式とラク・サン・ジャン式の地域差、オールスパイスの役割、サクサクの生地、保存と代替材料まで、買うものと見送るものを含めて紹介します。
チリコンカンの作り方｜乾燥チリで作るテキサスの煮込み
チリコンカンの作り方を、乾燥チリの戻し方から牛ひき肉と豆を煮込む順番まで写真付きで紹介。テキサスの豆なしチリとの違い、日本で買える代替食材、辛さの調整、保存と温め直し、スモークパプリカや厚手鍋を選ぶ条件もまとめ、家庭用の一鍋で味の軸を見分ける目安も示します。
カオニャオ・マムアンの作り方｜タイのマンゴーもち米
タイの暑季に親しまれるカオニャオ・マムアンを、日本の台所で作るレシピです。タイ産もち米の浸水と蒸し上がり、ココナッツソースの濃さ、マンゴーの選び方、代替材料、失敗時の戻し方、保存、食卓の背景まで、買う・見送る判断と一緒にまとめました。初回でも迷わない配合です。
パッタイの作り方｜水っぽくしないタイ屋台の炒め麺
パッタイの作り方を、2〜3mmの米麺、タマリンド・ナンプラー・パームシュガーのソース、家庭コンロの火加減から整理します。水っぽくしない戻し方、1人分ずつ炒める順番、タイの地域差、日本での代替、保存と買い物の判断まで紹介します。
ブリックの作り方｜チュニジアの卵入り揚げパイ
「ブリック」は薄いマルスーカにツナ、じゃがいも、ケーパー、卵を包んで揚げるチュニジア料理。半熟の黄身を残す火入れ、春巻きの皮での代替、ハリッサの辛味、保存と安全な食べ方まで、日本の台所で迷わない形に整えます。現地の食卓と地域差、買う材料の判断も添えます。
バリラの作り方｜温かいひよこ豆をレバノンの朝食に
バリラは、柔らかいひよこ豆ににんにく、レモン、クミンを合わせるレバノンの温かい朝食です。乾燥豆と缶詰の差、粗い食感を残すつぶし方、ヒジャーズの屋台料理との違い、タヒニやスマックを買う条件、保存と献立まで日本の台所向けにわかりやすく案内します。
プーティンの作り方｜ケベックのチーズカードとグレービー
カナダのケベックで親しまれるプーティンを、フライドポテト、チーズカード、グレービーの三つに分けて作ります。発祥の背景、チーズの選び方、日本での代替、二度揚げの見極め、保存とアレンジ、失敗を戻す方法まで、家庭で一皿を組み立てる判断をまとめました。
バイン・ダ・ロンの作り方｜ベトナム南部の層蒸し菓子
パンダンの緑、緑豆の黄色、ココナッツの香りが重なるベトナム南部の層蒸し菓子バイン・ダ・ロン。タピオカ粉の配合、蒸す時間、層を濁らせない注ぎ方、日本での代替材料と保存まで、もちもちに仕上げる判断を写真付きで紹介します。現地名の意味やメコンデルタの甘味文化にも触れ、通販で探す食材と家にある道具の線引きも整理します。
セリョートカ・ポド・シューボイの作り方｜ロシアの層仕立てサラダ
セリョートカ・ポド・シューボイ（毛皮のコートを着たニシン）の作り方を、塩漬けニシン、ビーツ、じゃがいもで紹介。祝日の食卓で層を崩さず、日本の台所での代替、冷やす時間、保存、ディルと器具の選び方、味の調整まで案内します。材料の分量と失敗時の戻し方も確認できます。
タクトゥーカの作り方｜モロッコの焼きピーマンとトマトのサラダ
ピーマンを黒く焼いて香りを引き出し、トマトを煮詰めて水っぽさを消すモロッコ料理タクトゥーカのレシピです。魚焼きグリルと日本の材料で作り、ザールークとの違い、パプリカとクミンの選び方、保存と代替まで整理します。温かくても冷たくても食べられる前菜を、4人分の分量と状態の見分け方つきで紹介します。
ムケッカ・バイーアナの作り方｜魚介を崩さないココナッツ煮
ムケッカ・バイーアナの作り方を、白身魚とえびで紹介します。デンデ油を使う理由、カピシャバ風との違い、魚を崩さない火加減、日本での代替、ファロファの添え方、保存と買い出しまでまとめました。
ヴァタパの作り方｜バイーアの海老とココナッツ煮込み
パンのとろみに干しえび、ナッツ、ココナッツミルクを重ねるバイーアのヴァタパ。デンデ油の香りを生かす火加減、海老を硬くしない順番、日本での代替と食卓での合わせ方まで、4人分で迷わないようにまとめます。