アルゼンチンの料理レシピ一覧

アサードの作り方｜アルゼンチンの炭火文化を家庭で再現

アルゼンチンのアサードを日本の家庭で再現するレシピ。牛バラ骨付き肉、ハラミ、チョリソー、チミチュリ、サルサ・クリオージャ、炭火とグリルパンの火加減、部位の代替、保存まで整理します。

レブエルト・グラマホの作り方を、アルゼンチンの食堂で親しまれる卵・ハム・細切りポテトの一皿として紹介。じゃがいもの切り方、油温、卵を固めすぎない火加減、日本のハムで寄せる代替、作り置き不可の理由、失敗原因、現地名、食べ方、買い出しの道具まで整理します。

シミチュリの作り方を、アルゼンチンのアサードに合う基本配合で紹介。パセリ、オレガノ、赤ワインビネガー、にんにくの比率、刻み方、保存、肉・野菜への使い方、日本で買える代替食材までまとめます。

アルゼンチンの国民食エンパナーダ（empanada）を日本のスーパーの食材だけで再現するレシピです。サクサクの自家製生地に牛ひき肉・オリーブ・ゆで卵のフィリングを詰めてオーブンで焼く方法を、英語圏のアルゼンチン人シェフの知見を交えて解説します。

アルゼンチンの祝日に欠かせない国民的煮込み料理ロクロ（Locro）の本格レシピ。白とうもろこしとカボチャ、豆、牛肉をスパイスで煮込む先住民ケチュア族由来の伝統料理。日本のスーパーの食材で再現する方法から、5月25日の革命記念日とロクロの関係まで英語圏の情報をもとに解説。