カンボジアの料理レシピ一覧

アルック・トレイ・ンギートの作り方｜カンボジア干し魚

カンボジアのアルック・トレイ・ンギート（ឪឡឹកត្រីងៀត）を、日本で買える干し鱈や塩干し魚で再現。塩抜き、焼き色、すり鉢でのほぐし方、すいかとマンゴーの合わせ方、ライムだれ、保存、失敗原因、買い出し導線、現地の食べ方まで丁寧に整理します。

カンボジアの牛肉炒めロックラックを、牛肉の下味、強火の焼き方、ライム黒こしょうだれ、日本で買える代替食材まで整理。野菜とご飯にのせる現地の食べ方、失敗原因、保存、買い出し導線も具体的にまとめます。

カンボジアの国民食アモック（Amok Trey）の本格レシピを紹介。白身魚をクメールカレーペーストとココナッツミルクで蒸し上げる繊細な一品を、日本のスーパーの食材で再現します。クロユン（カレーペースト）の配合からバナナの葉での包み方まで、英語圏の情報をもとに解説。