カチュパの作り方｜カーボベルデの豆とうもろこし煮込み

カーボベルデの国民食カチュパを、ホミニー、豆、豚肉、リングイッサ風の香りで日本の台所向けに再現。リカとポーブレの違い、翌朝のギザーダ、乾燥豆の火通り、青バナナの代替、水分調整、保存、現地らしい食べ方、買い出しで迷う材料まで丁寧に整理します。