ハイチの料理レシピ
ハイチの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
南米
ジュームースープの作り方｜ハイチ独立の日のかぼちゃスープ
ジュームースープはハイチで元日に食べるかぼちゃと牛肉のスープ。エピス、かぼちゃピュレ、野菜、パスタの入れ方、スコッチボネットの扱い、日本での代替、火加減、保存、独立の日の背景、グリオへつなぐ献立まで、台所で迷わず作れるように丁寧に整理します。
南米
グリオの作り方｜ハイチの国民食スパイシー揚げ豚
ハイチの国民食グリオ（Griot）の本格レシピを紹介。柑橘とスパイスでマリネした豚肩肉を二度調理する、カリブ海独自の揚げ豚料理。日本のキッチンで再現する方法からエピス（ハイチスパイスペースト）の作り方、食文化の背景まで英語圏の情報をもとに解説します。