ケニアの料理レシピ一覧 | 世界ごはん紀行

ギゼリの作り方｜ケニアの豆とうもろこし煮

ギゼリの作り方をケニア中部の豆ととうもろこしの家庭料理として解説。乾燥豆とホミニー缶の使い分け、浸水、煮込み、玉ねぎトマトの炒め方、スクマウィキやニャマチョマとの食べ方、保存、失敗原因まで日本の台所向けにまとめます。

ククパカ（Kuku Paka）はケニア沿岸部のココナッツチキン。鶏肉の焼き色、トマトとスパイスの炒め方、ココナッツミルクの煮詰め方、骨付き肉の火通り、ココナッツライスとの食べ方、保存、辛さ調整、買い出し導線まで、日本の台所向けに整理します。

スクマウィキの作り方をケニア家庭の青菜炒めとして解説。小松菜・ケール代替、トマトの水分調整、ウガリやニャマチョマとの食べ方、保存、失敗原因、買い出し導線まで、日本のスーパーで揃う材料とフライパン手順で本場らしく仕上げる方法を丁寧に整理します。

ケニアの国民食ニャマチョマ（Nyama Choma）の本格レシピを写真付きで紹介。ヤギ肉や牛肉を炭火でじっくり焼くケニア式バーベキューの全工程を解説。下味の付け方からカチュンバリの作り方まで、英語圏の情報をもとに日本のキッチンで再現します。