ボーズの作り方｜モンゴル羊肉蒸し餃子

モンゴルの国民食ボーズ（Buuz）の本格レシピ。草原で育った羊肉の旨みが閉じ込められた蒸し餃子を日本の台所で再現します。皮の包み方のコツ、上部に穴を残すモンゴル式の技法、正月ツァガーンサルでの食べ方の作法まで、英語圏の一次情報をもとに詳しく解説。