オマーンの料理レシピ
オマーンの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
中東
ハルワ・オマニの作り方｜オマーンの祝い菓子
オマーンのハルワ・オマニを、砂糖とコーンスターチ、ローズウォーター、サフラン、カルダモン、ギーで作ります。カフワやデーツと食べる文化、ニズワやアル・バーティナの地域差、日本の鍋で艶を出す火加減、代替、保存、ナッツの注意まで、家庭で迷わない基準に整理します。
中東
シュワーの作り方｜オマーンの地下炉肉をオーブンで
オマーンの祝祭料理シュワーを、羊肩肉とドライライム、香辛料で日本のオーブンに置き換えるレシピです。地下炉でゆっくり焼く文化、北部と南部で異なる呼び名や食べ方、12時間の漬け込み、包み方、火の通り、保存、材料の代替まで詳しく紹介します。家庭で同じ煙は再現しないからこそ、守る味の軸も整理します。