プエルトリコの料理レシピ
プエルトリコの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
南米
ペルニルの作り方｜プエルトリコ豚肩ロース焼き
ペルニルの作り方をプエルトリコ式に解説。豚肩ロースをにんにく、オレガノ、柑橘で一晩マリネし、低温でほろほろに焼き、皮をパリッと仕上げる温度管理、皮付き肉が買えない時の代替、買い出し導線、保存、翌日のサンドイッチやモフォンゴへの展開まで整理します。
南米
モフォンゴの作り方｜プエルトリコの揚げプランテン
プエルトリコの国民食モフォンゴ（Mofongo）の本格レシピを紹介。揚げたグリーンプランテンをにんにくとチチャロンで潰すカリブ海の名物料理を、日本のスーパーの食材だけで再現します。ピロンの使い方からソース選び、三大陸の食文化が融合した歴史まで詳しく解説。