ルーマニアの料理レシピ一覧

ミティティの作り方｜ルーマニアの皮なし肉焼き

ルーマニアのミティティを、日本の牛豚合いびき肉とスパイスで再現するレシピ。miciとの呼び方、重曹と冷水でふっくらさせる理由、休ませ時間、焼き温度、中心温度、割れや乾燥の防ぎ方、保存、マスタードとパンで食べる現地の組み合わせまで整理します。

ルーマニアのサルマーレを日本の台所で作るレシピ。発酵キャベツの代替、米入り肉だねの分量、鍋で崩さず煮る火加減、ママリガの添え方、翌日の温め直しまで、家庭料理らしい酸味と燻製香を日本の食材で再現できるよう、買い出しと失敗原因も含めて整理します。

ルーマニアの伝統パイ、プラチンタ（Plăcintă）の本格レシピ。薄く伸ばした生地にフレッシュチーズを包んでフライパンで焼く素朴なパイを日本のキッチンで再現。生地の伸ばし方からチーズの選び方、甘い系・塩系バリエーションまで英語圏の情報をもとに詳しく解説。