ウズベキスタンの料理レシピ
ウズベキスタンの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
東欧・コーカサス
マンティの作り方｜中央アジアの巨大蒸し餃子
シルクロードが生んだ中央アジアの蒸し餃子マンティ。ウズベキスタンの家庭料理で、羊肉とたっぷりのタマネギをクミンで味付けし手作り生地で包んで蒸し上げます。日本のスーパーの食材で再現する本格レシピを生地3種類の包み方からヨーグルトソース・トマトソースの作り方まで丁寧に解説。
東欧・コーカサス
プロフの作り方｜ウズベキスタン国民食の羊肉ピラフ
ウズベキスタンの国民食プロフ（Plov / osh）の本格レシピ。ジルヴァク（肉と野菜のベース）の上に米を重ねて炊き上げる中央アジア最大のピラフ料理を日本の台所で再現。カザン鍋の使い方からサマルカンド式・タシケント式の違い、シルクロードの食文化史まで解説します。