アゼルバイジャンの料理レシピ一覧

シェキ・ハルヴァの作り方｜アゼルバイジャンの格子菓子

シェキ・ハルヴァは、米粉の格子生地にナッツとサフランシロップを重ねるアゼルバイジャン・シェキの伝統菓子。日本の台所で作る薄焼き格子、香りの守り方、失敗原因、保存、紅茶と合わせる食べ方、買い出し導線まで整理します。

ルラケバブはアゼルバイジャンや南コーカサスで親しまれる、ひき肉を平串に巻いて焼く料理。肉だねを串から落とさない練り方、玉ねぎの水切り、グリルパンの火加減、スマック玉ねぎとラヴァシュで食べる現地風の出し方、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。

アゼルバイジャンの薄焼き包みパン、クタブを日本の台所で作るレシピ。ハーブと白チーズの具、スマックとヨーグルトの食べ方、肉入りやかぼちゃ入りの地域差、薄く伸ばすコツ、焼き加減、買い出し導線、失敗原因、冷凍保存、温め直しまで家庭向けに整理します。

アゼルバイジャンの伝統料理ピティ（Piti）の本格レシピを紹介。羊肉とひよこ豆をサフランスープで壺ごとオーブン煮込みする一皿を、日本のスーパーの食材だけで再現します。シェキ発祥の食文化からユニークな二段階の食べ方まで英語圏の情報をもとに詳しく解説。

アゼルバイジャンの祝祭料理シャープロフ（Shah Plov）の本格レシピ。サフランで染めた薄いパイ生地（ガズマグ）で炊き上げたピラフを包み込む、世界で最も華麗な米料理を日本のキッチンで再現。生地の焼き方からドライフルーツの配合まで英語圏の情報をもとに解説します。