ボリビアの料理レシピ一覧

シルパンチョの作り方｜ボリビアの薄焼き牛カツごはん

ボリビア・コチャバンバのシルパンチョを、日本の牛もも肉とフライパンで再現するレシピ。薄い牛カツ、米、じゃがいも、目玉焼き、リャフア風サルサの重ね方、衣が湿る失敗、保存まで整理します。

ボリビアの国民的朝食サルテーニャ（Saltena）の本格レシピ。スパイシーな肉汁スープを閉じ込めた焼きエンパナーダを日本の台所で再現。生地の折り方からゼラチンで固めるフィリングの技術、アルゼンチン版との違いまで英語圏の一次情報をもとに解説します。