キプロスの料理レシピ一覧

クレフティコの作り方｜キプロスの密閉羊肉ロースト

クレフティコ（ofto kleftiko）は、羊肉とじゃがいもを紙とアルミホイルで包み、肉汁を閉じ込めて焼くキプロス料理です。結婚式や家庭の食卓に残る背景、土窯から日本のオーブンへの置き換え、部位の選び方、地域差、失敗時の戻し方、保存まで、4人分の手順で紹介します。

キプロスのクーペピアを日本の台所で作るレシピ。瓶詰めぶどう葉の塩抜き、豚肉と米の詰め物、トマトとレモンで静かに煮る火加減、破れない巻き方、保存と温め直しまで整理します。ヨーグルトやサラダを添える食べ方、現地名やドルマとの違いも確認できます。

フラウナ（Flaouna）はキプロスの復活祭に焼くチーズ入りパン。日本で手に入るチーズの組み合わせ、マフレピやマスティハの香り、発酵、包み方、焼き色、保存、翌朝の温め直し、材料の代替ライン、失敗原因、現地の食べ方まで工程写真付きで整理します。