世界中の料理レシピを日本の食卓へ
エクアドルの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
エクアドルのグアグア・デ・パンを、甘い発酵生地、グアバ餡、色付きアイシングで作る家庭向けレシピ。死者の日の食卓、コラーダ・モラーダとの食べ方、成形、発酵、焼き色、割れや餡漏れの直し方、保存、日本の材料で本場の輪郭を残す買い出しまで整理します。
エクアドルの国民食エンセボジャード（Encebollado）の本格レシピを解説。マグロとユカ芋をクミン風味のスープで煮込み、紫玉ねぎのピクルスを添える二日酔い覚ましの魚スープ。日本のスーパーの食材で再現できるよう、英語圏の情報をもとに完全ガイド。
