エチオピアの料理レシピ一覧

シロワットの作り方｜エチオピア豆シチュー

シロワットの作り方を日本の台所向けに整理。ひよこ豆粉、ベルベレ、玉ねぎで作るエチオピアの豆シチューを、ダマを防ぐ溶き方、インジェラとの食べ方、保存、代替食材まで具体的に解説します。

キットフォの作り方をエチオピア・グラゲの食文化から解説。ミトミタ、ニテルキベ、アイブ、ゴメンを日本で揃え、家庭では生食を避ける安全寄りの加熱版、温度計での中心加熱、代替食材、保存、付け合わせ、インジェラとの食べ方、買い出し導線までまとめます。

ベルベレの作り方を日本のスーパー食材で解説。唐辛子、パプリカ、フェヌグリーク、カルダモンでエチオピア料理の赤い香りを作り、代用スパイス、辛さ調整、ドロワットやティブスへの使い方、保存、失敗原因、買い出し導線、辛くしすぎない配合までまとめます。

エチオピアの国民食ドロワット（鶏肉のベルベレスパイス煮込み）を日本のスーパーの食材で本格再現する詳しいレシピです。ベルベレの自家製配合、ニテルキベ（スパイスバター）の作り方、玉ねぎをじっくり炒める伝統技法まで、英語圏の料理文献をもとに解説します。

エチオピアの主食インジェラを日本のスーパーで手に入る食材で本格再現する詳しいレシピです。テフ粉の代替にそば粉と米粉を使う方法、3日間の自然発酵のコツ、アブシットの作り方から、手で食べるガルシャの食文化まで、英語圏の学術論文をもとに深く解説します。

エチオピアのスパイシーな肉野菜炒めティブス（Tibs）の本格レシピ。ベルベレスパイスと各種野菜で仕上げるジューシーな炒め物をインジェラと共に日本の台所で完全再現。ドロワットに並ぶエチオピアの国民的定番料理を英語圏の一次情報をもとに解説します。