世界中の料理レシピを日本の食卓へ
トリニダードの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
ペラウの作り方をトリニダード・トバゴの焦がし鶏ご飯として解説。ブラウンシュガーの色づけ、ピジョンピー、ココナッツミルク、日本米での水分調整、失敗原因、保存、ダブルスへ続く買い出し導線までまとめます。
トリニダード・トバゴの国民食ダブルス（Doubles）の本格レシピを紹介。ふわふわの揚げパン「バラ」で香り高いチャナカレーを挟むカリブ海のストリートフード。英語圏の情報をもとに日本の食材で再現する方法を、スパイスの扱いから食文化まで解説します。
