世界中の料理レシピを日本の食卓へ
チュニジアの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
チュニジアのフリカッセ（Fricassé）を、揚げパン、ハリッサ、ツナ、じゃがいも、卵、オリーブで作るレシピ。生地の発酵、油温、具材の詰め方、日本での代替、保存、失敗原因まで整理します。
北アフリカ・チュニジアの国民的朝食チャクチョウカ（Chakchouka）の本格レシピ。パプリカとトマトのソースに卵を落として煮込む、スキレットひとつで完成する地中海料理を日本の台所で再現。シャクシュカとの違いやハリッサの使い方も詳しく解説します。
