世界中の料理レシピを日本の食卓へ
アフガニスタンの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
アシャクの作り方をアフガニスタンの香草餃子として解説。リークや青ねぎの餡、にんにくヨーグルト、トマト肉ソースを日本の台所で再現し、ガンダナ代替、茹で時間、皮が破れる原因、保存と温め直し、肉なしアレンジ、モモやマンティとの違いまで整理します。
カブリ・パラウの作り方をアフガニスタン式の祝い米として解説。ラム、バスマティ米、にんじん、レーズン、ナッツの層を日本の台所で再現し、牛肉・鶏肉への代替、米がべたつく原因、布巾蒸しの火加減、保存と翌日の戻し方、買い出し導線まで丁寧に整理します。
