バングラデシュの料理レシピ一覧

アーム・エル・アチャール｜ベンガル青マンゴー漬け

バングラデシュのアーム・エル・アチャール（আমের আচার）を青マンゴー、マスタードオイル、パンチフォロンで作る冷蔵小量レシピ。切り方、塩で水を抜く理由、油の温度、保存、白米とダルに添える食べ方、日本での代替食材まで台所で迷わないよう整理します。

バングラデシュのアルー・ボルタ（আলু ভর্তা）を日本のじゃがいもとマスタードオイルで作るレシピ。赤玉ねぎ、青唐辛子、香味油の火加減、白米やダルとの食べ方、保存、失敗原因、現地語名、日本での代替食材まで台所で迷わないよう詳しく整理します。

バングラデシュのハリームは、割り小麦、豆、骨付き肉を長く煮て薬味で仕上げるイフタールの定番。Old Dhakaの屋台文化、パキスタン版との違い、日本での材料代替、火加減、保存、温め直し、失敗原因、買い出しまで台所で迷わないように具体化します。

バングラデシュの国魚ヒルサ（Hilsa / Ilish）で作る最高級カレー、イリッシュ・ブナの本格レシピ。マスタードオイルとターメリックで焼き上げ、スパイスで煮込む。日本で手に入る代替魚での再現方法から、ベンガル文化におけるヒルサの特別な地位まで英語圏の情報をもとに解説。