世界中の料理レシピを日本の食卓へ
ガイアナの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
ガイアナの屋台おやつ、プローリーを黄割りえんどう豆とスパイスで作るレシピ。浸水、すり潰し、生地の休ませ方、油温、タマリンドソース、現地の食べ方、日本での代替、失敗しやすい硬さ、保存、温め直しまで、初めてでも迷わないよう台所向けに具体化します。
ガイアナのペッパーポットを、カサリープの役割から日本での代替まで台所向けに解説。牛すねと豚肉を黒い煮汁で弱火にかけ、クリスマス朝にパンと食べる現地の食文化、失敗しやすい火加減、保存、温め直し、買い出し、翌日の食べ方まで、初めてでも迷わないようにまとめます。
