パレスチナの料理レシピ
パレスチナの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
中東
マハシー・リフト｜パレスチナの詰めかぶ
マハシー・リフトの作り方をパレスチナ家庭料理として解説。現地名محشي لفتの意味、かぶのくり抜き、米と肉の七分目の詰め方、ざくろとタマリンドの酸味ソース、弱火で割らない火加減、日本で揃う代替食材、煮崩れの直し方、保存、食べ方まで整理します。
中東
マクルーベの作り方｜パレスチナの逆さご飯
マクルーベの作り方をパレスチナ家庭料理として解説。鶏肉、なす、カリフラワー、じゃがいも、バスマティ米を鍋で重ね、崩さず返す火加減、米の水分量、スパイス代替、ヨーグルトを添える食べ方、献立へのつなげ方、保存と翌日の温め直しまで日本の台所向けに整理します。
中東
ムサッハンの作り方｜パレスチナの鶏パン
ムサッハンの作り方をパレスチナ家庭料理として解説。スマック、玉ねぎ、オリーブオイル、鶏肉、フラットブレッドを日本で揃え、焦がさない火加減、パンの湿り具合、保存、食べ方まで整理します。