スリランカの料理レシピ一覧

アースミの作り方｜スリランカの祝い菓子

スリランカのアースミを米粉、ココナッツミルク、オクラ粘液で家庭向けに作るレシピ。ダウルクルンドゥの代替、油温、二度揚げ、蜜の引き方、保存まで整理します。

スリランカのビビッカン（Bibikkan）を、黒糖とココナッツファインで家庭向けに作るレシピ。キトゥルジャガリーやトリークルの代替、セモリナの炒り方、焼き色、保存、紅茶と合わせる食べ方まで整理します。

ククルマスカレーの作り方をスリランカの米とカレー文化から解説。ローストカレーパウダー、カレーリーフ、ココナッツミルクの使い方、日本での代替食材、骨付き鶏と鶏もも肉の分岐、煮込み火加減、保存、失敗原因、ホッパーやキリバットに合わせる食べ方まで整理します。

キリバットの作り方をスリランカの新年・祝いの食卓から解説。日本米とココナッツミルクで固める火加減、ルヌミリスの辛味、甘い食べ方、保存、失敗原因、サンバ米が買えない時の代替、ダールやホッパーへつなぐ献立まで、台所で迷わない分量と手順で整理します。

ホッパーの作り方をスリランカの朝食・夕食文化から解説。米粉とココナッツミルクの発酵生地、卵ホッパー、ルヌミリス、日本のフライパン代替、失敗原因、保存、カレーとの食べ方、買い出しの優先順位まで、専用鍋なしで再現する手順を詳しく丁寧に整理します。

スリランカが世界に誇る国民的屋台料理コットゥロティ（Kottu Roti）の本格レシピを紹介。ゴダンバロティの焼き方から鉄板での刻み炒め、カレーソースの絡め方まで英語圏の一次情報をもとに解説します。日本のスーパーの食材で再現できる完全ガイドです。