レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
439件のレシピ
ムテウェムの作り方｜アルジェリアのにんにく肉団子
アルジェリアのムテウェムを、にんにくを効かせた肉団子とひよこ豆の煮込みとして作るレシピ。現地名、赤いソースと白いソースの違い、肉団子のまとめ方、弱火の煮込み、アーモンド仕上げ、買い出し、保存、失敗原因、ケスラとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
カタニアスの作り方｜ペネデスのアーモンド菓子
カタニアスの作り方を、カタルーニャ・ペネデス地方のアーモンド菓子として日本の台所向けに整理。材料選びと代替、アーモンドの乾煎り、キャラメル温度、白チョコの薄い層、ココアのまぶし方、失敗原因、湿気対策、保存、食後の出し方まで具体的に解説します。
ガパマの作り方｜アルメニアの詰めかぼちゃ
ガパマは米、ドライフルーツ、ナッツをかぼちゃに詰めて焼くアルメニアの祝祭料理。日本のかぼちゃで作る分量、半ゆで米の水分、180度Cの焼き加減、切り分け方、保存、買い出しで迷うバスマティ米やスパイス、ハリッサやアミチへつなぐ献立まで整理します。
カギットケバブの作り方｜トルコの紙包み煮込み
カギットケバブ（Kağıt kebabı）の作り方。トルコの紙包み煮込みを、ラムまたは牛肩肉、トマト、じゃがいも、パプリカ、オールスパイスで家庭オーブン再現。包み方、温度、汁気、地域差、失敗原因、翌日の食べ方まで整理します。
カオカームーの作り方｜タイ屋台の豚足煮込みご飯
カオカームー（ข้าวขาหมู）の作り方を、豚足の下ゆで、八角とダークソイの煮込み、卵と高菜の添え方まで整理。日本で買いやすい豚すね代替、火加減、保存、酢唐辛子だれ、現地屋台の食べ方を台所目線で解説します。
エバの作り方｜ベナンのガリ練り主食
エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。
コキの作り方｜カメルーンの豆蒸し料理
カメルーンのコキ（Koki / Ekoki）を、黒目豆と赤パーム油で作る豆蒸しレシピ。豆の皮むき、粗いペースト、葉包み、蒸し時間、バナナリーフがない時の代替、プランテンとの食べ方まで日本の台所向けに整理します。
タグエラの作り方｜サハラの砂焼き平パン
サハラ圏のトゥアレグに伝わる砂焼き平パン、タグエラを日本の台所で再現するレシピ。小麦粉、アタ粉、セモリナ粉の配合、こね時間、鋳鉄鍋やタワで乾いた上下熱を作る方法、食べ方、保存、失敗原因まで工程画像付きで整理します。
甕仔雞の作り方｜台湾の桶焼きチキン
甕仔雞（ウォンザイジー）は台湾で親しまれる桶焼きの丸鶏。専用の甕や炭火を使わず、家庭オーブンで皮を乾かし、五香の香り、鶏油、中心温度を外さずに焼く手順、買い出し、保存、失敗原因まで整理します。
キッビの作り方｜レバノンの揚げキッベ
レバノンの揚げキッビ（كبة）を、日本の台所で作れるように細挽きブルグル、赤身肉、スパイス、油温、割れない成形まで整理。焼きキッベとの違い、保存、メゼの食べ方、フムスやタブーレに合わせる献立、買い出し導線もまとめます。
エズメの作り方｜トルコの辛い刻みサラダ
エズメはトルコのメゼで親しまれる辛い刻みサラダ。トマトの水切り、手刻みの粒度、ザクロモラセス、スマック、唐辛子の使い分け、日本での代替食材、作り置き、ケバブやラフマジュンとの食べ方まで家庭向けに整理します。
ピヤズの作り方｜トルコ・アンタルヤの豆サラダ
ピヤズはトルコで肉料理に添える白いんげん豆サラダ。アンタルヤ式のタヒニソース、スマックの酸味、玉ねぎの辛味抜き、ゆで卵の火入れ、保存と食べ方まで日本の台所向けに整理します。
ジャマイカンフェスティバルの作り方
ジャマイカンフェスティバルの作り方を家庭向けに整理。コーンミール入りの甘い揚げパンを、粉の粒度、生地の休ませ方、油温、成形、ジャークチキンや魚料理との食べ方、保存まで日本の台所で再現します。
ドゥードパクの作り方｜グジャラートの牛乳米菓子
ドゥードパクはインド西部で食べられる牛乳と米の甘い料理。バスマティ米、サフラン、カルダモンを日本の台所で扱う配合、煮詰め具合、保存、キールとの違いまでまとめます。
アースミの作り方｜スリランカの祝い菓子
スリランカのアースミを米粉、ココナッツミルク、オクラ粘液で家庭向けに作るレシピ。ダウルクルンドゥの代替、油温、二度揚げ、蜜の引き方、保存まで整理します。
ペンペックの作り方｜パレンバンの魚団子
ペンペックの作り方を南スマトラ州パレンバンの魚団子として解説。白身魚とタピオカ粉の配合、クコの甘酸っぱいたれ、カパルスラムとレンジェールの成形、日本での代替食材、茹で方、揚げ温度、保存、失敗原因までまとめます。
スブラクの作り方｜西ジャワのもち辛クルプック煮
西ジャワの屋台料理スブラクを、日本の台所で再現するレシピ。クルプックをもちっと戻す時間、クンチュールの代替、サンバルと卵で作る辛い香味スープ、具材の火加減、煮すぎ・辛すぎの直し方、翌日の温め直し、保存、買い出し導線まで家庭向けに具体的に整理します。
アヤムマサメラの作り方｜マレーシア赤い鶏煮
アヤムマサメラは、揚げ焼きした鶏をチリ、トマト、タマリンドで煮絡めるマレーシアの赤い鶏料理です。日本で買える材料、守るべき香味ペースト、火加減、辛味調整、保存、ナシレマとの合わせ方、辛すぎない家庭版の落としどころまで台所目線で丁寧に整理します。
マレーシアサテの作り方｜香味串焼き
マレーシアのサテは、ターメリック、レモングラス、コリアンダー、クミンで鶏肉を漬け、炭火の香ばしさと濃いピーナッツソースで食べる串焼き。日本の台所で作る火加減、ピーナッツソース、クトゥパット風の添え方、代替食材、保存まで整理します。
アッサムペダスの作り方｜酸っぱ辛い魚煮
アッサムペダスの作り方を、シンガポールでも食べられるマレー系の酸っぱ辛い魚煮として整理。タマリンド、レモングラス、香味ペースト、魚の火入れ、日本での代替食材、保存、失敗原因、買い出し導線、現地の食べ方、献立、FAQまで台所目線でまとめます。
アヤムペニェットの作り方｜押しつぶし揚げ鶏
アヤムペニェットの作り方を、シンガポールでも親しまれるインドネシアの押しつぶし揚げ鶏として整理。サンバルテラシ、下煮、揚げ温度、日本での代替食材、保存、失敗原因まで解説します。
エクパン・ンクウォの作り方｜葉で包む芋料理
エクパン・ンクウォ（Ekpang Nkukwo/Ekwang）の作り方。里芋を葉で包み、デンデ油と干しえびの香りで煮るカメルーン沿岸部にも伝わる料理を、日本の小松菜や里芋で再現します。包み方、火加減、代替食材、保存、食べ方、現地名の違いまで整理します。
叫化鶏の作り方｜蓮の葉で包む中国鶏
叫化鶏の作り方を、杭州で親しまれる蓮の葉包み焼きとして解説。丸鶏の下味、きのこ詰め、塩生地で包む家庭版、中心温度の確認、蓮の葉がない時の代替、保存、ダークソイや八角の買い出し、失敗原因、食卓での切り分けと翌日の食べ方まで日本の台所向けにまとめます。
シェキ・ハルヴァの作り方｜アゼルバイジャンの格子菓子
シェキ・ハルヴァは、米粉の格子生地にナッツとサフランシロップを重ねるアゼルバイジャン・シェキの伝統菓子。日本の台所で作る薄焼き格子、香りの守り方、失敗原因、保存、紅茶と合わせる食べ方、買い出し導線まで整理します。